Le Creuset 鍋子的使用方法
白琺瑯篇
白琺瑯篇
~ ~ ~ ~
記住!
凍鍋凍油！
凍油（室溫油）倒入鍋中，
以中火慢慢加熱。
凍鍋凍油！
凍油（室溫油）倒入鍋中，
以中火慢慢加熱。
鍋子和油一起以同一溫度加熱，
視鍋子大小，
約10-30秒。
當鍋子受熱後便可開始煮食，
蒜蓉也可以和凍油一起凍鍋加
熱，
蒜蓉加入熱油中，
很易變焦喔～ 鍋子本身傳熱很好，
保溫性也強，
加熱後，
中和小火已能保存熱度，
所以鍋子千萬不要用大火，
嚴守中至小火的道理便不會有燒焦的問題，
也不要空燒。
食材要是室溫的，
不要直接把冰冰的食材掉到鍋中，
很易外焦內生。
還有白色琺琅鑄鐵鍋
比較不黏底，
但不是不沾鍋，
使用不正確還是會焦底的，
這麼貴的鍋子，
焦了不要哭喔!
Le Creuset 鍋子的使用和保養
如果真的黏底或燒焦，
怎辦?
如果黏底或焦底洗不掉，
可浸水半至1小時，
讓黏物或燒焦物軟化；
如果不行，
可加入約鍋子1/4高度的清水，
中火加熱，
滾起後，
轉小火滾著熱水，
約10分鐘，
以 Silicon Spatula 輕輕刮掉焦底，
熄火，
浸至水冷再清洗 ，
這樣應該可以了，
如果你是鍋子殺手（唉！）
還是去不掉，
那便用梳打粉，
以1湯匙梳打粉混和100ml 水的份量，
視鍋子大少，
以適量梳打水浸鍋子過夜再洗。
其實最簡單的方法是買一枝專用清潔劑，
如果一般的清洗不能去掉污垢，
如果一般的清洗不能去掉污垢，
我便會用專用清潔劑，
基本上都能洗淨，
基本上都能洗淨，
專用清潔劑已用了兩年，
還有大半支，
趁減價時買一枝來看門口，
非常好用，
還有大半支，
趁減價時買一枝來看門口，
非常好用，
平時無聊有時間，
用專用清潔劑給鍋子內外洗洗，
打打蠟，
好像做了 Mask 般，
用專用清潔劑給鍋子內外洗洗，
打打蠟，
好像做了 Mask 般，
顏色立即變得亮麗啊～ 不信便試試看吧～
題外話，
很多姊妹會用「激落君」神奇海綿，
不用洗潔精，
溫水加海綿便能去掉污垢，
真的好神奇啊!
不用洗潔精，
溫水加海綿便能去掉污垢，
真的好神奇啊!
我也有用，
但為了慳時間（其實是懶），
但為了慳時間（其實是懶），
主要還是用洗潔精和其他餐具一起洗，
洗不乾淨才用 神奇海綿 。
洗不乾淨才用 神奇海綿 。
但也有說法神奇海綿會對鍋具造成非常微少的磨損，
雖然我不察覺我的鍋子有磨損裂痕（還是太少不覺眼？）
但用不用還是自己決定吧！
但用不用還是自己決定吧！
黑色琺瑯的鑄鐵要如何開鍋？
黑色琺瑯的鑄鐵要養鍋才能使用，
第一次使用前，
以清水洗乾淨，
抹乾，
薄薄的塗一層油，
風乾 2 日，
這是讓鑄鐵吸油，
防止鑄鐵生鏽，
並提供最自然，
不沾粘的表面，
使用時以熱水沖
去油份，
抹乾便能用。
每次使用完畢，
都塗油養鍋，
約10次左右，
會越來越不黏底，
之後可以連油也不用下，
因為有食物及油脂經過烹調加熱，
形成了自然的保護模，
用時中大火加熱，
夠熱才不黏底。
黑色琺瑯鑄鐵的使用方法
黑色琺瑯的鑄鐵比白色琺瑯冰冷一點，
所以中大火預熱30秒，
視鍋子或煎鍋大小，
下油預熱1.5 - 2分鐘，
差不多冒煙時轉中火或小火來煎炒 !
例如炒菜，
中火快炒2分鐘已炒好，
煎蛋的話小火30秒已煎好，
各家爐頭火力不同，
多試幾次便能掌握時間
抹乾便能用。
每次使用完畢，
都塗油養鍋，
約10次左右，
會越來越不黏底，
之後可以連油也不用下，
因為有食物及油脂經過烹調加熱，
形成了自然的保護模，
用時中大火加熱，
夠熱才不黏底。
黑色琺瑯鑄鐵的使用方法
黑色琺瑯的鑄鐵比白色琺瑯冰冷一點，
所以中大火預熱30秒，
視鍋子或煎鍋大小，
下油預熱1.5 - 2分鐘，
差不多冒煙時轉中火或小火來煎炒 !
例如炒菜，
中火快炒2分鐘已炒好，
煎蛋的話小火30秒已煎好，
各家爐頭火力不同，
多試幾次便能掌握時間
用過3次的 Omelet Pan，
用來煎蛋，
完全沒黏底，
煎完蛋的鍋底是不是好乾淨呢！
看不出來有煎過？
哈 !
用來煎蛋，
完全沒黏底，
煎完蛋的鍋底是不是好乾淨呢！
看不出來有煎過？
哈 !
哈!
黑色琺瑯鑄鐵的清潔方法
使用完畢，以熱水浸洗，冷腳後，用海綿去清潔，如污垢比較頑固，可用百潔布，不用落洗潔精，洗潔
使用完畢，以熱水浸洗，冷腳後，用海綿去清潔，如污垢比較頑固，可用百潔布，不用落洗潔精，洗潔
精會洗去保護油層，變得黏底，只會越來越難洗，洗潔精只用在有顏色的塗層位，即是手柄和 Pan 底。
如果比較難去掉的污垢，小火濃著熱水5分鐘，再試試吧！ 千萬不要用洗潔精去洗黑琺瑯啊!！
洗完用廚房紙抹乾，如廚房子紙不像圖片般乾淨，便要再洗洗，然後再塗油養鍋，下次使用時一樣以熱
洗完用廚房紙抹乾，如廚房子紙不像圖片般乾淨，便要再洗洗，然後再塗油養鍋，下次使用時一樣以熱
水沖洗，抹乾才用。
黑琺瑯太概養鍋10次便可，越用會越不黏底，油的份量也可減少。
乾燒預熱鍋子不宜太久，LC Cooking Class 的 Miss 有教過加入熱水一起加熱鍋子，
倒去熱水後抹乾再加油，
黑琺瑯太概養鍋10次便可，越用會越不黏底，油的份量也可減少。
乾燒預熱鍋子不宜太久，LC Cooking Class 的 Miss 有教過加入熱水一起加熱鍋子，
倒去熱水後抹乾再加油，
但我懶，很少會這樣做。
台灣有建議第一次養鍋時不用風乾，而是放入焗爐低溫烤鍋子，
沒時間或天氣太潮濕可以一試。
台灣有建議第一次養鍋時不用風乾，而是放入焗爐低溫烤鍋子，
沒時間或天氣太潮濕可以一試。
我不是專家，這只是我的使用心得，如有不足，還望指教!