同中文學校的家長講有關如何自制豬肉乾,
因她每次從馬來西亞回英國都偷運一些回來!
而自檇豬肉乾入境是違法的!
而我差不多一年也沒有整沙爹豬肉乾了!
而我差不多一年也沒有整沙爹豬肉乾了!
所以, 日前在 M & S 買了 1 Kg 免治豬肉回所準備開工!
自制沙爹豬肉乾
免治豬肉 1 kg
醃料 :
醃料 :
老抽, 生抽 & 紹酒 各 3 湯匙
糖 1 杯 魚露 2 湯匙
沙爹醬 2/3 湯匙
調味料:
蜜糖 + 凍水 適量
( 中途掃在豬肉乾上)
將免治豬肉和所有醃料放在大碗內順著一方向搞至起膠.
將肉漿放在保鮮紙上, 再加上另一張保鮮紙,
然後用木棍碌平至薄.
放在牛油紙 / 烘培紙上, 先用 150度焗 15 分鐘, 再轉 160度焗 15 分鐘.
將肉乾取出, 掃上蜜糖水, 然後反轉肉乾, 再掃上蜜糖水,
將免治豬肉和所有醃料放在大碗內順著一方向搞至起膠.
放在牛油紙 / 烘培紙上, 先用 150度焗 15 分鐘, 再轉 160度焗 15 分鐘.
將肉乾取出, 掃上蜜糖水, 然後反轉肉乾, 再掃上蜜糖水,
再用 180度多焗 10 - 15 分鐘至微金黃色
待涼後將肉乾剪成小片, 即成!
P.S, 肉乾不要碌得太厚, 否則囗感較差,
待涼後將肉乾剪成小片, 即成!
P.S, 肉乾不要碌得太厚, 否則囗感較差,
可加入不同調味料, 如黑椒碎 / 辣椒粉 / 七味粉....等.
